von Wald & Wiese | Aug 7, 2024 | Kochen, Rezept, Wildkräuter
Tagelang über 30 Grad – puhhhh! Die große Hitze ist so gar nicht mein Wohlfühlwetter. Eine kalte Wildkräutersuppe ist die perfekte Erfrischung an solch heißen Sommertagen. Wir genießen sie am liebsten eisgekühlt, mit einem Klacks Crème Fraîche und aromatischen...
von Wald & Wiese | Mai 19, 2024 | Kochen, Rezept, Wildkräuter
Heute habe ich eins meiner Lieblingsrezepte dabei, das ich euch schon ewig versprochen habe. Der Lachs bekommt ein „wildes Häubchen“ und wird ganz schonend im Backofen gegart. Fisch auf diese Art zuzubereiten, finden wir perfekt. Auch für Gäste lässt sich das Gericht...
von Wald & Wiese | Mai 20, 2023 | Kochen, Rezept, Wildkräuter
Der zweite Gang meines VHS-Frühlingsmenüs war eine Neun-Kräuter-Suppe, die wir mit grünem Spargel verfeinert hatten. Es ist ein uralter Brauch zu Beginn des Frühlings aus neunerlei Kräutern eine kraftspendende Suppe zuzubereiten. Schon bei den Kelten und Germanen war...
von Wald & Wiese | Jan 16, 2023 | Kochen, Rezept, Wildkräuter
Anfang Januar hatten wir Gäste, die ich gerne mit einem wilden Wintermenü verwöhnen wollte. Man glaubt es kaum, aber auch in der kalten Jahreszeit findet man Pflanzen, die unseren Speiseplan mit überraschenden Aromen und wichtigen Inhaltsstoffen bereichern können. Das...
von Wald & Wiese | Feb 19, 2021 | Gesundheit, Natur, Wildkräuter
Wie in jedem Frühling kann ich den Beginn der Wildkräutersaison kaum erwarten. Als gestern endlich kein Schnee mehr lag, musste ich sofort nach draußen. Ich war zu gespannt, ob man auf meiner Lieblingswiese schon das erste Grün entdecken kann. Und tatsächlich spicken...