von Wald & Wiese | Nov 27, 2024 | Kochen, Rezept, Wildkräuter
Den Tipp mit den Scherennudeln bekam ich von meiner Tochter. „Scissor Cut Noodles“ werden seit einigen Monaten auf Insta und TikTok ziemlich gehypt. Ursprünglich kommen sie aus Shanxi, einer Provinz im Norden Chinas. Dort isst man die Nudeln am liebsten in Soßen oder...
von Wald & Wiese | Okt 28, 2024 | Kochen, Rezept, Wildpflanzen
Bei einem unserer Spaziergänge am Korber Kopf entdeckten wir vor kurzem wunderschöne Weißdornsträucher mit ganz großen, reifen Früchten. Daran konnten wir natürlich nicht einfach vorbeigehen. Perfekt für mein Weißdornpesto! Das Rezept bekam ich vor vielen Jahren von...
von Wald & Wiese | Aug 17, 2024 | Kochen, Rezept, Wildkräuter
Schon immer begeistern mich die Aromen wilder Kräuter. Viele sind sehr speziell und nahezu unvergleichlich. Mancher Geschmack ähnelt dem „zahmer“ Gartenkräuter und ist doch eine Nuance anders. Ich liebe es, beim Kochen und Backen herauszufinden, wozu die Kräutlein am...
von Wald & Wiese | Aug 7, 2024 | Kochen, Rezept, Wildkräuter
Tagelang über 30 Grad – puhhhh! Die große Hitze ist so gar nicht mein Wohlfühlwetter. Eine kalte Wildkräutersuppe ist die perfekte Erfrischung an solch heißen Sommertagen. Wir genießen sie am liebsten eisgekühlt, mit einem Klacks Crème Fraîche und aromatischen...
von Wald & Wiese | Jul 15, 2024 | Kochen, Rezept, Wildkräuter
Was für ein himmlischer Duft! Auf unseren Spaziergängen könnte ich gerade ewig an meinem Lieblingsbach stehen und nur schnuppern. Es ist das Echte Mädesüß, das so unglaublich fein nach Honig, Marzipan und Vanille duftet. Das Aroma der Blüten lässt sich wunderbar in...
von Wald & Wiese | Jun 29, 2024 | Kochen, Rezept, Wildkräuter
Gibt es etwas Schöneres als ein gemütliches Picknick während einer Wanderung? Schon zuhause, beim Vorbereiten der Snacks, freue ich mich darauf. Was bei uns immer in den Rucksack kommt, sind Nüsse und Obst. Wenn ich etwas mehr Zeit habe, produziere ich Wraps,...
