von Wald & Wiese | Apr 4, 2024 | Kochen, Rezept, Wildkräuter
In den letzten Wochen ist es mir schon sehr nach frühlingshafter, leichter Küche. Ich verarbeite tüchtig frischen Bärlauch, den ersten Giersch, Sauerampfer, Brennnesseln und bereite uns täglich meinen Lieblings-Smoothie aus Klettenlabkraut zu. Nachdem es draußen aber...
von Wald & Wiese | Mrz 30, 2024 | Kochen, Rezept, Wildkräuter
Heute gibt es eine große Portion Möhrchen – der Osterhase wäre begeistert! Nein, Spaß beiseite… Mein heutiges Gericht hatte ich aus unterschiedlichsten Wurzelgemüsen, wild und zahm, zubereitet: Orangefarbenen und gelben Möhren, dunklen Urmöhren, Wurzeln von...
von Wald & Wiese | Feb 15, 2024 | Kochen, Rezept, Wildkräuter
Heute wird’s mal wieder kulinarisch. Ich habe ein neues Rezept für euch dabei, dass wunderbar in die Winterzeit passt. Herzhaft vegetarisch und doch mit einer gehörigen Portion Raffinesse. Perfekt als kleines, besonderes Sonntagsessen für die Familie! Die feinen...
von Wald & Wiese | Jun 15, 2023 | Kochen, Rezept, Wildpflanzen
Die letzten Tage war ich im „Holunderblüten-Flow“. Vermutlich kennt ihr das auch, dieses komplette Versunkensein in einer Tätigkeit? Ich hatte mit Harald einen großen Korb voller Holunderblüten gesammelt. Schon von weitem konnte man ihren verzaubernden Duft...
von Wald & Wiese | Jun 7, 2023 | Kochen, Rezept, Wildkräuter
Die überbackenen Spitzwegerich-Gnocchi waren neben Lachs mit Wildkräuter-Nuss-Kruste der Hauptgang meines VHS-Fühlingsmenüs. Gnocchi sind immer ein wenig zeitaufwendig, doch die Mühe lohnt sich sooo sehr. Im Kochkurs hatten drei meiner Teilnehmerinnen diese...
